Dans un marché de libre concurrence, certains paramètres tels que la saison de pêche et la taille des produits halieutiques ont une très grande importance sur la fixation des prix et la volonté à payer du consommateur. Afin de valider ces données, des échantillons de palourdes de l'Atlantique (Spisula solidissima),...
La pêcherie martiniquaise se trouve aujourd'hui dans une situation paradoxale : d'un côte elle se veut résolument moderne de par 1) les embarcations et des outils de production de plus en plus sophistiqués (coques rapides sur-motorisées, GPS, etc.) que les pêcheurs acquièrent a grands frais; de l'autre, elle reste séculaire...